白酒黃水中乳酸膜過濾分離工藝
白酒發酵釀造過程中，微生物代謝產水與酒醅中的有機酸、淀粉、氨基酸、糖、香味物質等混合溶解，沉積窖底形成黃水。
黃水中含有乙酸、乳酸等，經純化濃縮后，作為配制酒及某些白酒的酸性調味品；黃水中還含有豐富醇、酯、醛等香味物質。
黃水來自酒窖底部，成分復雜，其中含有不溶性的菌體、淀粉、果膠等，含有可溶性的單糖、寡糖、氨基酸、多肽、蛋白及無機鹽等。綜合利用黃水，需要解決黃水澄清、除大分子及小分子避免酒體渾濁、保留酸性物質及酯類物質等問題。
膜分離過程是物理分離過程，不發生相變化，能耗低，容易實現自動化生產。
山東博納生物科技集團有限公司專業致力于膜分離濃縮技術的開發和膜設備的生產，開發出一套黃水膜過濾集成工藝，首先用無機微濾錯流過濾系統澄清，除去菌體淀粉等不溶物，得澄清液；澄清液經過預處理降低糖、氨基酸含量，提高酸、酯含量；處理后的澄清液經有機膜錯流過濾系統繼續除去無用的小分子物質，最終得到需要的酸、酯等成分。最終清液中乳酸含量占初始含量的80%以上，最終產品乳酸含量不低于20g/L，L-乳酸含量不低于10g/L，調配后酒體穩定無沉淀。
工藝流程如下圖所示：
工藝特點：
1. 無機膜錯流過濾系統，澄清效果優異；耐污堵，清洗方便；2.有機膜錯流過濾系統，選用進口膜元件質量穩定，濃縮效率高，濃縮倍數高，產品質量好；3. 膜濃縮過程優化膜芯選型，生產效率高；4. 整個工藝過程無相變，有效去除糖及氨基酸等成分，有效保留酸酯等有效成分5. 整個工藝過程無需添加藥劑，無污染，是一種綠色環保技術6. 優化系統設計，總能耗少，運行成本低，且操作簡單，運行平穩，維護方便；7. 系統自動化控制，可完成集成數據處理，在線監控，降低了勞動強度。
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