石磨制粉機組

適用于：

1.產品種類：小麥，玉米，高粱，大豆等雜糧；

2.本設備適用于不同地區的原糧。本廠設備可按客戶需求定制，可以針對性的給您提供服務和解決方案。

【產品特點】

     利用現代科學技術研究開發出的新型石磨磨粉機,現代化自動設備與古老石磨結合，全自動生產工藝，低速旋轉，低溫研磨能夠保留原糧固有的色香和多種營養，避免了機械研磨的高溫對原糧有效營養和面粉品質的破壞，既有麥香味，又保留了小麥所含的蛋白質碳水化合物、經檢驗石磨磨制的面粉的含量是現代機械面粉的21倍，因此新型小麥磨粉機是一個將傳統的石磨工藝與現代技術結合的產物。
     石磨磨齒均勻運轉速度慢所磨制的面粉既充分保留了小麥的本色及小麥香味，不僅面筋含量高、營養成分多，而且粉質細膩，麥香濃郁，又保留了小麥所富含的多種微量元素.又避免了當代大型機械生產中高溫、高壓造成的營養成分破壞。不含任何添加劑、增白劑，原色原味，口感好，有嚼頭。電動石磨面粉機是一種理想的機械設備。

【工藝流程】

原料—清理雜質——水分調節（小麥著水或水洗）一潤麥一研磨過篩一分級一包裝儲存

1、原料：小麥由麥胚、胚乳、麥皮三部分組成。各部分按重量所占的百分比為：胚乳82~85%，胚2~3%，麥皮12~14%。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白質組成的面筋質，是用以制作面包、糕點等各種食品的主要原料。麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素。

2、清理：主要是清理小麥中的秸稈、沙塵、石子、破損麥、茸毛以及野草種子等影響面粉出粉率的雜質，通常采用風篩結合振動篩清除。

3、水分調節：由于不同品種和不同地區的小麥含水量與物理特性各異，有的干硬、有的濕軟。經過清理后必須進行水分調節，使之達到水分含量。

水分調節的目的：

 ①使小麥吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白質與淀粉由于吸水速度不同而使兩者產生位移，使胚乳疏松易于粉碎。

②使表皮吸水變韌，磨時不易破碎，以免影響粉質。

③使工藝過程穩定。

4、潤麥：（著水后或者水洗后的小麥存放一段時間為潤麥）著水后的小麥存放一段時間主要是為了水分向麥粒滲透，同時使麥粒間的水分均勻，使麥粒皮層與胚乳易于分離，易于磨細麥皮則因韌性增加而免破碎影響粉質，從而為整個工藝過程的良好、穩定和成品水分的合乎標準提供了條件。因天氣、地域不同，小麥品種不同其潤麥時間一般在8-24小時，石磨面粉的入磨小麥水分含量在13-14.5%。硬質小麥潤麥時間與入磨水分一般高于軟粒小麥。

5、石磨研磨與過篩石磨磨粉是一個勤磨不厭重復的工作，需要逐次研磨，逐次過篩，來回循環。石磨磨面不同于現代化機械磨面。石磨磨粉的特點就是低速低溫研磨，避免高速旋轉產生的高溫而破壞面粉含有的營養物質，地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、1、B2等各種營養物質，石磨本身含有的礦物質與原料自然摩擦，礦物質元素與原料的營養物質天然混合，渾然一體。石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品。

6、分級：石磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨餃子粉、石磨全麥粉等等

7、包裝：石磨面粉用通氣的包裝袋包裝易于儲存。