糖精鈉 化學式：C7H4NNaO3S
分子量：205.166
CAS號：128-44-9
本品為1,2-苯并異噻唑-3（2H）-酮-1,1-二氧化物鈉鹽二水合物。按干燥品計算，含C7H4NNaO3S不得少于99.0%。 【性狀】 本品為無色結晶或白色結晶性粉末；無臭或微有香氣；易風化。 本品在水中易溶，在乙醇中略溶。
甜度方面，糖精鈉分解出來的陰離子有強甜味，而在分子狀態下沒有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強。糖精鈉經煮沸會緩慢分解，如以適當比例與其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會引起食品染色和發酵。 [4]
當其濃度比較大時帶有苦味，在酸性條件下對糖精鈉進行加熱，會喪失甜味，同時形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質無色，性能穩定，因為其熱量比較低，進而不容易被人體吸收，但是可以隨大小便排出體外等，所以，糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。
糖精鈉在我國廣大城鎮、農村市場上，其使用范圍很廣。通過對國內近百種不同檔次、不同類型的飲料進行調查，其調查結果顯示：在全國范圍內，含有各類甜味劑的飲料約有61.2%，其中，約有55.1%的飲料含有糖精鈉；約有23.5%的飲料雖然在生產過程中使用了不同程度的糖精鈉，但是，沒有在標簽中進行明示。
【類別】 診斷用藥，矯味劑。 【貯藏】 密封保存。
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