乙酰乙酸乙酯是一種重要的有機合成原料，在醫藥上用于合成等，亦用于偶氮黃色染料的制備，還用于調合蘋果香精及其他果香香精。
1. 性狀：無色液體，有芳香味。
2. 沸點（oC,101.3kPa）：181
3. 熔點（oC,酮式）：-39
4. 熔點（oC,烯醇式）：-44
5. 相對密度（g/mL,25/4oC）：1.02126
6. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：4.5
7. 折射率（20oC）：1.4194
8. 黏度（mPa·s,25oC）：1.5081
9. 閃點（oC,閉口）：84.4
存儲方法
1.應遠離火源置陰涼通風處貯存。
2.本品用鋁桶包裝，桶蓋密封性要好，貯于陰涼通風處，防火
主要用途
1.乙酰乙酸乙酯是一種重要的有機合成原料，在農藥生產上用于合成有機磷殺蟲劑的中間體α-氯代乙酰乙酸乙酯、嘧啶氧磷的中間體2-甲氧基-4-甲基-6-羥基嘧啶、二嗪磷的中間體2-異丙基-4-甲基-6-羥基嘧啶以及氨基甲酸酯殺殺菌劑惡霉靈，除草劑味唑乙煙酸，殺鼠劑鼠靈等，也是殺菌劑新品種嘧菌環胺(cyprodinil)、氟嘧菌胺(difulmetorim)、呋吡菌胺(furammetpyr)及植物生長調節劑殺雄啉(cintofen)的中間體，此外，乙酰乙酸乙酯用作漆用溶劑，分析用試劑，也廣泛用于醫藥、塑料、染料、香料、清漆及添加劑等行業。
2.偶用于梔子等化妝品香精，可賦予的酒果香或飄逸非花香的頭香。在盥用水或水劑類中可給乙醇以圓熟感。廣泛用于食用香精，可用于許多果香或酒香，如蘋果、杏子、桃子、櫻桃、漿果及黃酒、白蘭地、白酒、威士忌、朗姆等食用香精和酒用香精。GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。廣泛用于配制草莓、蘋果、杏、櫻桃、桃等水果型和酒型(朗姆、威士忌等)香精。
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