鳥苷酸廠家 鳥苷酸生產廠家 鳥苷酸價格
1.簡介
白色結晶粉末
用途 增味劑(鮮味劑)
2.性狀
理化性質 無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇。
3.用途
用法及用量 1. 本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用，有顯著的協同作用，鮮味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨使用，可多與谷氨酸鈉(味精)等合用。混合使用時，其用量約為味精總量的15;醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.010.1g/kg。也可與賴氨酸鹽酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關于本品與谷氨酸鈉等的配合使用，詳見谷氨酸鈉。 4. 本品尚可與肌苷酸鈉以1:1配合，廣泛應用于各類食品。 用量 可在各類食品中按生產需要適量使用;用于嬰幼兒配方奶粉，使用量0.20.58g/kg。
該品通常很少單獨使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用。混合使用時，其用量約為味精總量的1%~5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。
采購中心
