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CAS  110-15-6

結(jié)晶體分子式：C4H4Na2O4?6H2O

分子量：270.15

無水物分子式：C4H4Na2O4

性  狀：結(jié)晶品為白色結(jié)晶顆粒；無水物為結(jié)晶性粉末。無臭，無酸味，有特殊貝類滋味。味覺閾值0.03%。至120℃時失去結(jié)晶水而為無水物。易溶于水（35g/100ml,25℃）,不溶于乙醇。在空氣中穩(wěn)定。

琥珀酸二鈉

相對分子質(zhì)量 六水物：270.14 無水物：162.05

性狀 六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結(jié)晶水而成無水物。

制法 由琥珀酸與鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉碎得無水物。

本品呈鈉鹽反應(yīng)與琥珀酸鹽反應(yīng)。

1． 鈉鹽反應(yīng) 參見碳酸鈉鹽鑒別方法。

2．琥珀酸鹽反應(yīng) 調(diào)節(jié)琥珀酸鹽溶液（1+20）的pH為6 ~7。

使用 增味劑（鮮味劑）。

1．使用注意事項 本品通常與1并用，用量約為1的1/10。

2．使用范圍及使用量

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2920-1996）規(guī)定：可用于調(diào)味料，用量為20g/kg