果味牛奶生產線生產工藝
脫脂奶粉—→還原乳—檸檬酸+果汁—調配—→酸化—→定容—→均質—→灌裝
穩定劑+白砂糖—→溶解——→殺菌—→冷卻—→成品
果味牛奶生產線操作要點
1、將脫脂奶粉用45℃熱水溶解還原,過濾備用;
2、按配方要求稱取健鷹穩定劑0.5%,再稱取白砂糖干混合均勻,然后加入適量的水中,攪拌加熱至70℃左右,溶解成均勻的液體;
3、奶和穩定劑混合在一起,冷卻至35℃左右,緩緩加入檸檬酸(加酸及果汁時應邊攪拌邊緩慢加入),將整個溶液的pH值調整為3.8-4.2,加熱升溫至70℃左右,在20MPa左右進行均質;
4、將均質后的溶液灌裝,進行巴氏殺菌(85℃,15min),冷卻,成品。
這一飲料色澤具有果汁和牛奶混合后的應有色澤,口感細膩,酸甜可口,乳香濃郁,具有果汁風味。


















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