張家口采購二手不銹鋼發酵罐

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本文闡述了發酵罐的結構、操作、規范及保養等，介紹了

酶工程在食品加工的應用現狀

,

并對發酵罐的作用和發展作出了展

望。

關鍵詞：

發酵罐、結構、操作

引言：

發酵罐是微生物工程中zui重要的設備之一，

一個優良的培

養裝置應設計為具有嚴密的結構，

良好的液體混合性能，

高的傳質和

傳熱速率，

以及可靠的檢測及控制儀表，

才能獲得zui大的生產效率。

一、發酵罐的主要類型：

（

1

）通氣機械攪拌罐

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通氣機械攪拌罐是許多發酵過程的*設備，

具有高傳質和傳

熱能力，

理想的氣液混合效果，

較長的液體停留時間和較寬的操作氣

速。

但缺點也明顯，

剪切力較大，

損害許多剪切敏感型微生物能耗大，

混合不均。因此，

發揚通風攪拌罐的優勢，克服其缺點是當前發酵罐

研究的重點之一。

通風攪拌罐改進工作主要在攪拌系統，

包括攪拌器

和多層攪拌系統的優化，

攪拌器主要是采用新型攪拌器或改進標準攪

拌器，

目的是減少槳葉尾流的漩渦以便節能，

或者改變反應器的流態，