隧道式大蒜片微波殺菌設備 大蒜片加工工藝：
選料：
采用顏色潔白、蒜瓣大而整齊的白皮大蒜品種，從中選擇豐滿充實、蒜瓣完整、無蟲傷、無霉爛的大蒜頭。
預處理：
清除蒜頭上上附著的泥沙、雜物，減去根須，掰開蒜瓣，剝除蒜皮，剔除斑、蟲眼及干癟顏色的蒜瓣。
漂洗：
將去皮的蒜瓣倒入水中，洗去雜質，漂去蒜衣膜。要盡快進行下一步操作，不可堆放時間過長，防止蒜瓣變色。
切片：
用切片機器或者用刀將蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。邊切片邊沖洗，洗去切片時蒜瓣流出的膠液。切片要均勻，否則烘干時，烘制不均勻，影響質量。 [1] 再漂洗將切好的蒜片隨即導入竹筐內，在流動的清水中充分漂洗，出去膠液和碎片，以利于烘制。漂洗不充分烘干時會造成黃褐色。
甩水：
將漂洗后的蒜片撈出，甩干。也可以濾干水分，以利于烘干。
烘干：
將甩干后的蒜片裝入金屬制篩子或不銹鋼盤，入烘房或烘箱，在60℃～80℃的溫度下，烘烤6小時～7小時，使蒜片含水量為5-6%左右。
過篩分級：
將烘干的蒜片過篩，篩掉碎粒、碎片及殘留的蒜衣。將入選的蒜片倒在分揀臺上，出去雜質及黃褐色片、粒等，然后進行分級。*蒜片微黃色，片大、完整、平展、厚薄均勻，無碎片，無異味。次品為黃褐色，片小，不完整，不平展，厚薄不均。這道工序要求操作迅速，以免蒜片吸濕返潮。經分級的蒜片還要在檢測一次含水量，如果含水量超過6%時，需要重新烘一次。
包裝蒜片：
在室溫下晾涼后便可包裝。通常采用瓦楞紙箱包裝，箱內套襯防潮鋁箔袋和塑料袋，封口后入庫。倉庫要干燥、通風、無異味、無蟲害，庫內溫度好10℃左右。濟南大蒜片微波殺菌機廠家
隧道式大蒜片微波殺菌設備 特點：
一、采用微波殺菌可在很短的時間內對食品的內部進行殺菌。在微電廠內，構成微生物的各種高分子極性基因和可動性基團被激烈的計劃與振動，是蛋白質及核酸等產生變異。這與傳統的加熱效應是不同的。應用微波輻射技術能在較低溫度下把微生物殺死，微波處理谷物、食品工藝在60~70℃就能起到殺蟲、滅菌的作用。
二、滅菌效果好。只要按規定條件操作，每克含菌量數十萬的中藥材經過微波滅菌后，雜菌可控制在5000個/g以內，霉菌控制在50個/g以內。用微波工藝處理的中藥材生產成中藥，可*達到國家衛生標準。
三、作用溫度60~80℃，作用時間數分鐘。因此被被加工的食品成品、原料、中藥材的內在外觀質量及中藥材的的色味、藥效均不受太大影響。
四、操作安全方便，可改善勞動條件，減輕勞動長度。與鈷60滅菌相比，微波滅菌沒有污染和污染殘留物，操作也很安全，成本降低30多倍。
五、微波還可以用來滅菌包裝，控制霉菌生長。因為大部分包裝物對微波是透明的，可以對包裝后的食品進行微波加熱滅菌處理。
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