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DL-丙氨酸廠家 DL-丙氨酸生產廠家 DL-丙氨酸價格

一、簡介

中文名：DL-丙氨酸

外文名：DL-Alanine

別   名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸

二、性狀

無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末，有甜味。味覺閥值0.06。由水-乙醇液重結晶者為斜方晶系由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。5的水溶液PH值5.5-7.0。約于295-300熔化分解。化學性能穩定。遇亞硝酸可轉為L-乳酸。易溶于水（16.72g/100ml，200以上開始升華。熔點297（分解.）

三、用途

調味增香劑，用于未發酵制品、合成清酒、復合型甜味料等，有明顯的增效作用，用量一般為0.01-0.03。與糖進行反應（氨基-羰基反應），可生成特殊的香味物質。

*：1.食品中總蛋白含量的6.1（以重量計）（FDA§172.320，2000）。

         2.占腌漬香料的1（加于腌漬水中）（FDA§172.540，2000）。

         3.FEMA（mg/kg）：焙烤食品75375；無醇飲料、蛋制品、魚制品，50150；干酪、水果冰品、其他谷類、代糖品，1020；膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復水蔬菜，510；調味品20100；糖果、軟糖、甜沙司，25100；油脂、加工水果，1030；冷飲60200；調味醬2001000；硬糖50200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料，100500；果仁制品，75225；調味香料20004000；小吃食品100200；軟糖25100。