微波烘焙熟化設備是將被加熱物料本身作為發熱體，微波的烘焙作用可以瞬時深入到物料內部，使物料內外同時受熱，不需要熱傳導的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規方法的1/4左右。烘烤和其他食品加工一樣，是復雜的物理化學體系，需要有序發生并有合適的時間/溫度條件。

 

微波快速加熱會造成焙烤產品的斷裂、過度膨脹或爆炸。微波加熱速度快，物料內部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發生膨脹。

 

將黑米經分揀機分選后，置入微波加熱后，使黑米自身溫度上升，達到脫浸豆腥和殺菌的效果。脫腥后的整粒黑米經脫皮后由粉碎機磨成粉后包裝。其特點：生產周期短、設備投資少、黑米利用率高、脫腥、能源消耗低、自動化程度高、生產成本低。除黑米皮外，全部蛋白質都予保留。其加熱所需溫度在100℃左右，加熱時間在數分鐘內即可起到脫腥、殺菌作用。

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