蒸餾水器是用電加熱自來水制取純水。化驗室等部門使用蒸餾水器一般都是采用的不銹鋼材料，經過特殊處理后加工而成。這樣不僅充分保證了蒸餾水的質量，而且也大大提高了使用壽命。

通常是按照蒸餾次數和材質的不同進行分類：

一、按照材質進行分類：

蒸餾水器按其材質可分為玻璃蒸餾水器和不銹鋼蒸餾水器。

1.玻璃蒸餾水器又可分為普通玻璃和石英玻璃。石英雜質少，出水很純凈但價格很貴。

石英玻璃蒸餾水器一般有普通玻璃蒸餾水器（一般只有蒸發鍋是石英的），石英蒸餾水器，和石英亞沸蒸餾水器三種之分。

石英亞沸蒸餾水器是利用紅外線輻射，在低于水的沸點的情況下使水蒸發的，可以避免傳統電熱加熱煮沸使水蒸汽中含有其他雜質，也可避免與水共沸的雜質混入成水中。因此產出水水質比普通不銹鋼和石英玻璃蒸餾水器要高很多。但是石英蒸餾水器由于材質問題易碎且體型較小，紅外線加熱緩慢，因此其產水量不是很高，一般亞沸的多的1600ML/H。

2.不銹鋼蒸餾水器可分以不銹鋼蒸餾水器和塔式蒸餾水器。

一般蒸餾水器就是傳統的不銹鋼蒸餾水器。塔式的一般要連接鍋爐利用鍋爐的蒸汽來制蒸餾水，一般體型也較大，出水量是大的。塔式的為雙重蒸餾水器。

二、按照蒸餾次數進行分類：

按蒸餾水器蒸餾的次數可以分為單重，雙重，三重蒸餾水器。單重即蒸餾過一次的蒸餾水，雙重就是蒸餾過兩次，三重就是三次。

1.不銹鋼蒸餾水器的出水量一般比玻璃蒸餾水器的出水量要大。由于玻璃材質易碎所以一般玻璃蒸餾水器不是很大，因此出水量也不大。一般大的在2L/H左右。而塔式的蒸餾水器出水量可以達到400L/H。

2.玻璃蒸餾水器的產出水質比不銹鋼蒸餾水器的水質要好。