果汁生產線

一、果汁生產線產品概述

我公司生產的各類生產線：果汁生產線、果蔬生產線等食品類生產線等的生產設備，包括單機設備、不銹鋼管道、連接件等，我公司全套生產，并進行現場安裝調試試運行等工作，完成中小試生產線交鑰匙工程。

　　果汁分為清汁和濃縮汁，果汁加工整廠設備是將新鮮水果經過浮洗、破碎、榨汁、酶解、超濾、濃縮、殺菌等過程。其整個生產過程自動自動化，包括自動控制和故障保護，自動清洗等功能。

　　果汁和蔬菜汁的冷提取技術和酶失活技術，改變了舊的生產標準。大幅度減少了最終產品的農藥殘留，更好地保持了原料的感官和顏色特性。該生產線包括在寒冷的萃取體系，這是能夠處理整個水果或蔬菜，避免所有的剝離和切割線(如水果沒有石塊處理)，以最寬松的產品，盡可能，以及減少氧化。

　二、果汁生產線操作過程要點。

　　1原料選擇。制汁原料應選用成熟度較高的軟果實，剔除發(fā)酵變質及未熟果實。

　　2清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時更應注意。因此，必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質。必要時用溶液漂洗后，再用清水淋洗。

　　3打漿。用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達70以上。或者將洗凈后的果實倒入壓榨機內榨汁，再經刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

　　4調配。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調配，不斷攪拌，使糖溶化。

　　5過濾。調配好的果汁，經離心過濾機過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質。

　　6均質。過濾后的汁液經均質機均質，可使細小果肉進一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質機壓力為10～12兆帕。

　　7裝罐。將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口。

　　8殺菌冷卻。封口后迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’/1OO℃，爾后快速冷卻至40℃以下。

　　三、果汁生產線特點

　　1、多用途：系統模擬工業(yè)化生產，是工業(yè)化生產線的再現。既可用于教學演示全部生產流程，亦可用于工藝配方的研究、口味甄別、添加劑的應用及樣品的制作。

　　2、系統完整性：對于蘋果、梨、李子、木瓜、等仁果類產品，從原果清洗到最終產品包裝完整的生產線系統并兼顧萃取、濃縮、等其他工藝。

　　3、關鍵性設備的獨立性：考慮到工藝的研究，對于部分設備(如UHT)，既配套于系統中也可獨立使用，無需附屬設施。并在能源供應上盡可能獨立以節(jié)約能源。

　　四、果汁生產線的系統特點

　　*在室溫下可提取果皮分開，避免該農藥內容，進入解決方案的濃湯。

　　*室溫提取允許保持種子和莖完好無任何破損和無滋味添加到醬。

　　*室溫提取允許使用紅蘋果避免這種色素含量進入解決方案的醬。

　　*它可避免使用剝離線。

　　*通過一個很短的熱過程中，我們獲得穩(wěn)定的產品沒有任何變化中的自然感官品質。

　　*這種穩(wěn)定的產品將可進一步槽熱療法沒有質量惡化。

　　五、果汁、果蔬生產線的工藝流程

　　1.蘋果清汁生產工藝流程：

　　蘋果—洗果—檢果—破碎—滅酶—榨汁—過濾—殺菌—冷卻—離心分離—澄清—過濾—殺菌—無菌儲存—無菌灌裝—貼標—噴碼—包裝

　　2.山楂汁生產工藝流程：

　　山楂果—洗果—檢果—破碎—軟化—浸提—過濾—離心分離—澄清—離心分離—過濾—濃縮—殺菌—無菌灌裝—密封—包裝

　　3.銀杏葉汁生產工藝流程：

　　銀杏葉—清洗—去蠟—烘烤—粉碎—浸提—過濾—脫澀—調配—銀杏葉汁成品。(銀杏葉汁主要做果汁飲料的添加劑，如銀杏葉梨汁，銀杏葉茶汁飲料等)

　　4.大棗女貞子復合飲料生產工藝流程：

　　1)大棗—清洗—烘烤—清洗—預煮—打漿—浸提—過濾—暫存;

　　2)女貞子—清洗—破碎—浸提—過濾—暫存;

　　(1+2)調配—均質—殺菌—灌裝—隧道殺菌—吹干—包裝。

　　5.草莓汁生產工藝流程：

　　新鮮草莓—清洗—選果—噴淋—檢果—預熱—榨汁—過濾—澄清—過濾—調配—殺菌—無菌灌裝—隧道殺菌—冷卻—吹干—包裝。