黑胡椒提取物為胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果實(shí)。秋末至次春果實(shí)呈暗綠色時(shí)采收，曬干，為黑胡椒；果實(shí)變紅時(shí)采收，用水浸漬數(shù)日，擦去果肉，曬干，為白胡椒。
【性狀】黑胡椒呈球形，直徑3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起網(wǎng)狀皺紋，頂端有細(xì)小花柱殘跡，基部有自果軸脫落的疤痕。質(zhì)硬，外果皮可剝離，內(nèi)果皮灰白色或淡黃色。斷面黃白色，粉性，中有小空隙。氣芳香，味辛辣。
白胡椒 表面灰白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。
【鑒別】（1）黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石細(xì)胞類(lèi)方形、長(zhǎng)方形或形狀不規(guī)則，直徑19～66μm，壁較厚。內(nèi)果皮石細(xì)胞表面觀類(lèi)多角形，直徑20～30μm；側(cè)面觀方形，壁一面薄。種皮細(xì)胞棕色，多角形，壁連珠狀增厚。油細(xì)胞較少，類(lèi)圓形，直徑51～75μm。淀粉粒細(xì)小，常聚集成團(tuán)塊。
白胡椒粉末黃白色。種皮細(xì)胞、油細(xì)胞、淀粉粒同黑胡椒。
（2）取黑胡椒提取物粉末少量，加硫酸1滴，顯紅色，漸變紅棕色，后轉(zhuǎn)棕褐色。
（3）取本品粉末0.5g，加無(wú)水乙醇5ml，超聲處理30分鐘，濾過(guò)，取濾液作為供試品溶液。另取胡椒堿對(duì)照品，置棕色量瓶中，加無(wú)水乙醇制成每1ml含4mg的溶液，作為對(duì)照品溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以甲苯-乙酸乙酯-丙酮（7∶2∶1）為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，加熱至斑點(diǎn)顯色清晰，分別置日光和紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)或熒光斑點(diǎn)。
【檢查】水分 不得過(guò)14.0%（通則0832第四法）。
【含量測(cè)定】照高效液相色譜法（通則0512）測(cè)定。
色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn)以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；以甲醇-水（77∶23）為流動(dòng)相；檢測(cè)波長(zhǎng)為343nm。理論板數(shù)按胡椒堿峰計(jì)算應(yīng)不低于1500。
對(duì)照品溶液的制備取胡椒堿對(duì)照品適量，精密稱(chēng)定，置棕色量瓶中，加無(wú)水乙醇制成每1ml含20μg的溶液，即得。
供試品溶液的制備取本品中粉約0.1g，精密稱(chēng)定，置50ml棕色量瓶中，加無(wú)水乙醇40ml，超聲處理（功率250W，頻率20kHz）30分鐘，放冷，加無(wú)水乙醇至刻度，搖勻，濾過(guò)，精密量取續(xù)濾液10ml，置25ml棕色量瓶中，加無(wú)水乙醇至刻度，搖勻，濾過(guò)，取續(xù)濾液，即得。
測(cè)定法分別精密吸取對(duì)照品溶液與供試品溶液各10μl，注入液相色譜儀，測(cè)定，即得。
本品按干燥品計(jì)算，含胡椒堿（C17H19NO3）不得少于3.3%。
【性味與歸經(jīng)】辛，熱。歸胃、大腸經(jīng)。
【功能與主治】溫中散寒，下氣，消痰。用于胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多。
【用法與用量】0.6～1.5g，研粉吞服。外用適量。
【貯藏】密閉，置陰涼干燥處。
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