嫩肉酶廠家 嫩肉酶生產廠家 嫩肉酶價格
【產品簡介】
概述：
嫩肉酶是一種取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶，使用，是肉類加工行業進行產品深加工的一種優良蛋白酶制劑。
產品特點：
1、嫩肉酶采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級的質量標準，并且具有 安全、嫩化能力強等優勢。
2、嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身就是蛋白質
3、嫩肉酶對各種肉質嫩化，用于處理牛肉，其鮮嫩之程度*可與進口牛排肉媲美，大大提高了牛肉的經濟價值和營養價值。
產品性狀：淡黃色或白色固體粉末
應用范圍：
1、 制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽營養水解物，可使雞腔骨、雞頭、下腳料等得到充分利用，使家禽的蛋白質利用率在90％以上，這種水解物保持家禽的風味和鮮味，營養的利用率大為提高，可用來調制保健食品、營養食品 調味品。
2、制造牛肉水解物，利用嫩肉酶對結締組織中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉水解物，使包括牛筋及雜碎在內的牛肉水解的營養利用率在90%以上。所制成的牛肉水解粉蛋白質含量可高達80%，是一種 營養食品原料，除牛肉外，其它肉類都可用本品加工成水解肉粉。
3、肉質嫩化劑，利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質，其中的筋和肌肉會在烹調時發生部份水解，使和肉類嫩度有關的羥脯氨酸增加40%，使口感柔嫩鮮美。
4、綜合利用，利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后產生的含蛋白質廢料來生產飼料蛋白。肉骨上殘存蛋白的回收，這部分肉質至少占骨頭重量的5%，用嫩肉酶處理可回收這些肉質，并可用于制造罐頭肉和湯料，除去肉質的骨頭用來制造明膠,可提高明膠產品的質量。
使用條件：
適溫度：50℃
適 pH值：7.0
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