脫鹽乳清粉廠家

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一、簡介

  乳清粉是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養價值。在美國，乳清制品的生產商，必須遵守在監督下制定的質量控制標準，通過采用的生產技術和嚴格的衛生控制條件下，生產出高質量的乳清制品。根據加工和程度不同，乳清產品可歸納為：1、甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。2、改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉

二、性狀

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現乳白色，如不經過漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由于生產不同的奶酪得到的乳清顏色不同。乳清粉根據乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。從生產硬質干酪、半硬質干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產品乳清稱為甜乳清，其PH值為5.9~6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉；鹽酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH為4.3~4.6，為酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。根據脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。

三、用途

 用途：用于飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動物的能量來源，亦能促進乳酸的合成，并提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質地及口感。在食品行業中，可以作為補充乳糖的來源高蛋白乳清粉--指未添加任何防腐劑的新鮮乳清，經巴氏并干燥后，得到蛋白質含量為11.0--14.5%用途：在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成；作為高溫乳粉的替代品，對面包膨松起重要作用。

在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。

1、甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。

2、改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。3、乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。乳清粉的主要作用包括：高質量的蛋白質營養源；高溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。乳清制品具有的上述天然、營養、經濟和多功能特性，已成為當今食品開發和應用領域的新寵．被應用在食品工業中，如*營養食品、焙烤、飲料等乳制品、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。